Kozí gouda stará Chevretta
CHEVRETTA GOUDA OUD
Stará kozí gouda ze severu nizozemského království, z provincie Noord-Holland. 12 měsíců vyzrálá, výrazné chuti s typickým kozím ocasem, netrpí však žádnou zatuchlostí nebo přespříliš výraznou "kozinou". V řezu je gouda mírně drobivá, s drobnými až středně velkými krystalkami aminokyselin. V roce 2019 získal tento sýr titul nejlepší starý kozí sýr v Holandsku a nutno říci, že naprosto oprávněně. Přestože se jedná o vyzrálou kozí goudu, rozhodně je to jeden z nejdelikátnějších kozích starých sýrů, který najdete na našich pultech. Vskutku lahodná "stará koza", která bude vynikat v sýrových bufetech a obložených talířích, výborně ji doplní sklenička těžšího červeného vína a její dokonalou chuť ještě podtrhnou a zvýrazní nejrůznější oříšky, sladké ovoce, sladké ovocné pasty nebo třeba sladké fíky. Výborná také v kombinaci s dobře vyzrálým prosciuttem.
Sýr vhodný také pro vegetariány, díky použitému rostlinnému srážedlu.
Doba zrání: 12 měsíců
Cena za 1 kg: 790 Kč
| Kategorie: | kozí sýry |
|---|---|
| Záruka: | 90 dnů |
| Země původu: | Nizozemí |
| Typ mléka: | pasterované |
| Druh mléka: | kozí |
| Zralost: | staré |
| Bezlaktózové sýry: | ne |
| Nízkotučné sýry: | ne |
| Ochucené sýry: | ne |
Země původu: Nizozemí (provincie Noord-Holland)
Hmotnost bochníku: 10 kg
Doba zrání: 12 měsíců
Typ mléka: kozí pasterované
Tuk v sušině: 48 - 50%
Složení: pasterované kozí mléko (NL), syřidlo, sůl, rostlinné srážedlo, lysozym, konzervant E251
Chevretta kozí goudy z Noord-Holland provincie produkuje farma, která má přibližně 600 kusů dojnic, které dávají pravidelně špičkové mléko, z něhož pak vznikají jedny z nejlepších kozích sýrů v celém holandsku. Je to dáno právě péči o dojnice, krmivem a prostředím, ve kterém jsou chované. Od těchto aspektů se potom odvíjí kvalita a chuťový projev mléka a ve finále také chuť vyprodukovaných sýrů. Kozy se na této farmě pasou nejméně 120 dnů v roce na volných pastvinách a spásají čerstvou trávu, díky tomu mají sýry čistou a jiskrnou chuť s jemným a chuťově delikátním kozím nádechem.