Starý Rotterdam Limited Edition
DE ROTTERDAMSCHE OUDE KAAS LIMITED EDITION
Limitovaná edice Starého Rotterdamu, 24 měsíců vyzrálá, silně drobivá a chuťově velmi výrazná gouda s četnými krystalkami aminokyselin. Chuť je silná, výrazná, slaná, ale čistá, bez zatuchlého ocásku, který se u těchto přestárlých sýrů dosti často vyskytuje. Vzhledem k zralosti a chuťové výraznosti doporučujeme k sýru pouze skleničku vína, nic více netřeba, cokoliv navíc by bylo zbytečné, jelikož sýr sám o sobě je chuťově přímo geniální. Víno bychom volili lehčí a svěží bílé, popřípadě růžové.
Doba zrání: 24 měsíců
Cena za 1 kg: 790 Kč
| Kategorie: | kravské sýry |
|---|---|
| Záruka: | 90 dnů |
| Země původu: | Nizozemí |
| Typ mléka: | pasterované |
| Druh mléka: | kravské |
| Zralost: | přestárlé |
| Bezlaktózové sýry: | ne |
| Nízkotučné sýry: | ne |
| Ochucené sýry: | ne |
Země původu: Nizozemí (provincie Zuid-Holland)
Hmotnost bochníku: 11-12 kg
Doba zrání: 24 měsíců
Typ mléka: kravské pasterované
Tuk v sušině: 48 - 50%
Složení: pasterované kravské mléko, sůl, srážedlo, syřidlo, chlorid vápenatý, barvivo E160b, konzervant E251
Starý Rotterdam je sýr, který začal psát svoji historii někdy na počátku 70. let minulého století. Vznikl na fotbalovém stadionu De Kuip, kde hraje své domácí zápasy klub Feynoord Rotterdam. Fanouškům tohoto klubu se nelíbilo, že město, jako je Rotterdam, největší přístav v Evropě a v té době i na světě, nemá žádný sýr, který by jej symbolizoval, jako jej má Amsterdam v podobě sýru Old Amsterdam a tak začali tvořit, zkoušet a laborovat, až vznikl sýr, kterému dali poetický název De Rotterdamsche Oude kaas, tedy starý rotterdamský sýr. Sýr se vyznačuje také polepem v tradiční zelené grafice, která se za dobu své existence změnila jen velmi nepatrně a která nese také tradiční motto tohoto sýru WERELD STAD, WERELD HAVEN, WERELD KAAS, což v překladu znamená světové město, světový přístav, světový sýr a je to opět odkaz na počátek existence tohoto nevšedního sýrového kousku, který vznikl na počest významného města Rotterdam.