Twentse Bunkerkaas

TWENTSE BUNKERKAAS

Nevšední kravský sýr z pasterovaného mléka, který svou delikátní chuť získává v muničním bunkru pod zemí, kde je stálá a přirozená teplota a vlhkost. Díky těmto vlastnostem zde sýry zrají zcela přirozenou cestou, což má zásadní vliv na jejich chuť. V řezu stále spíše kompaktní gouda, mírně drobivá, delikátní silné a výrazné chuti s výrazným smetanově krémovým podtónem, kterou oproti jiným vyzrálým sýrům poznáte hned na první sousto. Proč? Chutná prostě tak nějak jinak, jemně, uhlazeně, delikátně, krémově, přesto si stále zachovává výrazný chuťový ráz vyzrálého sýru. Skvěle chuťově vyvážený sýr, který si vás získá od prvního sousta. Vynikající je tento sýr v kombinaci se sladkým ovocem a oříšky, doplnit jej můžete sklenkou bílého nebo růžového vína.
Sýr vhodný pro vegetariány.


Doba zrání:
 18 měsíců
Cena za 1 kg: 790 Kč

od 119 Kč
Kategorie: kravské sýry
Záruka: 90 dnů
Země původu: Nizozemí
Typ mléka: pasterované
Druh mléka: kravské
Zralost: přestárlé
Bezlaktózové sýry: ne
Nízkotučné sýry: ne
Ochucené sýry: ne
150g
Skladem
119 Kč
300g
Skladem
237 Kč
500g
Skladem
395 Kč
1000g
Skladem
790 Kč

Země původu: Nizozemí (provincie Overjirseel)
Hmotnost bochníku: 16 kg
Doba zrání: 18 měsíců
Typ mléka: kravské pasterované
Tuk v sušině: 50 - 52%
Složení: pasterované kravské mléko (NL), sůl, syřidlo, mikrobiální srážedlo, chlorid vápenatý, konzervant E251


Jedna z nejunikátnějších oblastí pro výrobu a zrání sýrů v celém Nizozemí se nachází v okolí města Daarle v oblasti Twente na jihovýchodě Nizozemského království, v provincii Overijssel. Tady se nachází komplex muničních bunkrů, které v sobě již dávno neukrývají munici, ale stovky koláčů unikátních sýrů, které zde zrají v tichosti po dobu nejméně 7. měsíců. Je to komplex přibližně 25 bunkrů, z nichž 8 se nachází přímo pod zemí a díky tomu je zde dosaženo přirozenou cestou ideálních podmínek ke zrání sýrů, tedy stálé teploty a vlhkosti vzduchu. Sýry jsou vyrobeny z mléka holandských dojnic, neobsahují barviva a k výrobě se používá mikrobiální srážedlo, tudíž jsou tyto sýry vhodné také pro vegetariány. Jednotlivé koláče mají přibližně 16 kg a neobsahují žádné nálepky, pouze je do horní strany vyražen motiv, který znázorňuje místo zrání, tedy právě muniční bunkr.